На Кубани вдвое упало производство красной икры

Производство структурированной лососевой икры в Краснодарском крае сократилось на 49% в 2023 году, составив всего 12 тонн за период с января по октябрь. Об этом сообщает "Деловая газета. Юг" со ссылкой на Южное межрегиональное управление Россельхознадзора.

В сравнении с предыдущим годом, когда было произведено 24 тонны структурированной лососевой икры, производство упало вдвое. Это связывают как с экономическими аспектами предприятий, так и с уменьшением спроса потребителей. Правда, в ноябре 2023 года спрос на красную икру на Кубани увеличился на 14%.

Стоимость икры в октябре-ноябре текущего года составила около 6,2 тыс. рублей за 1 кг, что на 3% выше данных за аналогичный период прошлого года. По данным Краснодарстата, в октябре 2023 года цена на отечественную икру лососевых пород в регионе снизилась на 2,3% по сравнению с сентябрем 2023 года и на 0,4% по сравнению с декабрем 2022 года.

Структурированная икра представляет собой икорную массу с добавлением комплексных пищевых добавок. При производстве этого продукта поврежденные некондиционные икринки тщательно перемешивают в единое соединение, после чего придают форму шариков с оболочкой, восстанавливая таким образом структуру икры.

Фото: Агромер